2月5日，湖北省咸丰县召开全县春季开学工作经验交流会。会上，咸丰县尖山乡民族初级中学就学校后勤工作创新经验作了典型发言，咸丰县教育局号召全县各校后勤工作人员认真学习，深刻领会，务必把后勤保障管理工作落到实处。

　　“民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一”，是民族中学后勤保障管理工作的指导思想。该校是农村寄宿制学校，在校学生1200余人，教职工87人。食堂服务质量的好坏，直接关系到1300多名师生员工的生活质量、健康质量，关系到学生的发育和成长。为此，学校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立“安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一”的思想，在食堂管理方面，建立了一套科学规范的管理机制，得到了学生、家长及社会的普遍认可。

　　树立后勤服务理念  为师生生活提供保障

　　民族中学后勤处牢记“以人为本，发展为先，创新为魂”的“三为”理念，为师生健康提供保障；牢记“学校可持续发展，后勤工作是基础”的理念，为饮食安全提出了明确的目标。为了学生“吃得放心，住得舒心”，学校降低食堂收费标准，不以盈利为目的，增设花样品种，俱全“色、香、味、美”，并充分考虑师生脑力劳动和学生生长发育的特点，及时为师生补充品种多样、营养丰富、鲜美可口的饭菜，为师生的健康提供了强有力的后勤保障。

　　优化后勤人员结构  建立高素质后勤队伍

　　抓好食堂食品卫生安全工作，提高从业人员思想素质、业务技能是关键。民族中学严格招聘后勤人员，对后勤人员进行严格管理，强化培训。一是在开学前进行岗前培训，学习《中华人民共和国食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，提高从业人员法律意识。二是抓业务学习，坚持每周召开后勤工作例会，一月一次炊事人员业务学习，一学期一次业务考核。三抓个人健康体检，健康符合《食品卫生法》从业标准者持证上岗，并建立个人档案。四抓技能技术操作竞赛，每学期组织餐饮从业人员进行现场操作技能大比武，并评出先进集体和个人。

　　健全规章制度

　　学校制定了《后勤从业人员工作职责》《后勤管理制度》和各岗位职责、制度等21项，张贴在学校食堂，对环境卫生、食堂卫生和个人卫生等都做出了详细的规定，做到食堂卫生管理有章可循，有规可依。

　　强化流程管理

　　学校后勤处狠抓进货、储藏、加工、出售等流程管理，注重把好“三关”：第一关，进货验收关。食品和食材到县教育局定点超市采购，确保质量，由食堂管理人员验收，并做好进货入库登记。第二关，仓储加工关。食品、食材的保管，出库和加工严格执行食品操作流程，管理人员严格监督，对不合格的食品、食材严格拒收。第三关：卫生安全关。对加工熟食，做到“三防”，一防食物变质污染，二防他人投毒，三防疾病流行传染。每餐餐具坚持专人操作，及时消毒，定期做好灭四害工作。

　　建立监督机制

　　学校成立了食堂卫生管理领导小组，由校长任组长，分管后勤副校长为常务组长，后勤主任和管理人员为成员，设立了五员服务监督岗。每周对食堂进行量化评比检查，每两周对各食堂食品卫生和食品质量进行考核、评比。考核结果，作为年终后勤人员的业绩依据并与工资奖金挂钩。对服务质量差的工作人员，取消聘用资格。此外，学校还专门聘请了25名家长作为兼职监督员，他们可随时对食堂进行监督和反馈。

　　挖掘内部潜力

　　为了让师生吃上放心肉，学校狠抓基地建设，建起了养猪场，利用食堂的残渣剩料养猪100余头。与周边农户共同建立无公害蔬菜基地，保证让师生吃上绿色食品。购置了土豆去皮机、豆腐加工机和咸菜加工器具，自制菜肴，最大限度的降低菜食成本。学校还先后投资20余万元，实施食堂“一卡通”工程，配齐师生餐具、桌椅、冰柜，消毒柜等食堂设备，改建了粗加工区、精加工区及餐具消毒区设施，添置了专用储存柜，保管室设备齐全，对食品严格分类存放，严格按照县局“十有八配套”学生示范食堂标准规范操作。

　　民族中学秉着“一切为师生服务，一切为教学服务”的理念，在后勤工作方面取得了可喜的成绩。2009、2010、2011连续三年被恩施土家族苗族自治州教育局授予后勤保障管理工作“先进单位”。（曾恒忠 官美江）